Ochsen

Wildkarte

Los geht´s ab Dienstag 22.09.

Vorspeisen

  • Wildterrine mit Sauce-Cumberland 21

    garniert mit buntem Strauss von Herbstsalaten

  • Kürbiscremesuppe 11.50
  • Eierschwämmlisuppe 11
  • Buitoni Fagottini di Parma 16.50

    an feiner Kräuterrahmsauce

  • Herbstsalat 19.50

    mit geräucherter Entenbrust, Baumnüssen und Balsamicodressing

Hauptgerichte

  • Hirschpfeffer 27

    mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & Maroni

  • Rehpfeffer 29

    mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & Maroni

  • Hirschschnitzel "Saltimbocca" 35
  • Geschnetzeltes Rehfleisch "Hubertus" 38
  • Geschnetzeltes Hirschfleisch "Diana" 36

    vom Hirschbäggli mit Perlzwiebeln

  • Hirschschnitzel mit Eierschwämmli 39
  • Rehschnitzel "Waldmeister-Art" ein Herbstgenuss 41

    an Wachholderrahmsauce mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & karamellisierte Maroni

Spezialitäten

  • Rehnüssli mit Pilzragout 51

    Rosa gebraten, hausgemachte Spätzli, gedämpftes Rotkraut und karamellisierte Maroni
    (ab 2 Personen, Preis pro Person)

  • Rehrücken "nach alter Art" 58

    hausgemachte Spätzli, gedämpftes Rotkraut und Rosenkohl, reich garniert mit Früchten und karamellisierten Maroni
    (ab 2 Personen, Preis pro Person)

Vegetarisch

  • Herbstkarussell 28

    feines Pilzragout mit hausgemachten Spätzli, Preiselbeerapfel, Rosenkohl, gedämpftes Rotkraut & karamellisierte Maroni

  • Herbstgenuss 22

    an Sauerrahmsauce, Pilzragout und Butternudeln

Desserts

  • Vermicelles mit Rahm 11
  • Bichwiler Rotweinzwetschgen mit Zimtglace 11.50
  • Coup Nesselrode 12
  • Apfelküchlein mit Vanilleglace an feiner Vanillesauce 13.50

    (ab 2 Personen)

Herkunft

Unser Rehfleisch kommt von Uzwiler und Flawiler Jägern, sowie aus Österreich.

Das Hirschfleisch ist aus Neuseeland.

Herkunft
Rind: CH, AUS, IRL, USA  |  Kalb, Schwein: CH  |  Hühnchen: H

Alle Preise in CHF inkl. 8.1% MwSt. Der Service ist im Preis inbegriffen.

Informationen über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne auf Nachfrage bei unserem Serviceteam.

Origin
Beef: CH, AUS, IRL, USA  |  Veal, Pork: CH  |  Chicken: H

All prices in CHF including 8.1% VAT. The service is included in the price.

Information about ingredients in our dishes that can trigger allergies or intolerances is available on request from our service team.

Origine
Boeuf: CH, AUS, IRL, USA |  Veau, Porc: CH  |  Poulet: H

Tous les prix sont en CHF dont 8.1% TVA Le service est inclus dans le prix.

Des informations sur les ingrédients de nos plats pouvant déclencher des allergies ou des intolérances sont disponibles sur demande auprès de notre équipe de service.

Origine
Manzo: CH, AUS, IRL, USA |  Vitello, Maiale: CH  |  Pollo: H

Tutti i prezzi in CHF comprensivi di IVA al 8.1% Il servizio è compreso nel prezzo.

Informazioni sugli ingredienti dei nostri piatti che possono scatenare allergie o intolleranze sono disponibili su richiesta al nostro team di servizio.

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