Ochsen

Wildkarte

Die Wildsaison ist leider vorbei.

Sobald wir unsere beliebten Wildmenüs wieder anbieten, informieren wir Sie gerne per E-Mail.

Vorspeisen

  • Wildterrine mit Sauce-Cumberland garniert mit buntem Strauss von Herbstsalaten 17.50
  • Kürbiscremesuppe 9.50
  • Eierschwämmlisuppe 8.50
  • Buitoni Fagottini di Parma an feiner Kräuterrahmsauce 16.50
  • Herbstsalat mit geräucherter Entenbrust, Baumnüssen und Balsamicodressing 16.50

Hauptgerichte

  • Hirschpfeffer mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & Maroni 24.50
  • Rehpfeffer mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & Maroni 26.50
  • Hirschschnitzel "Saltimbocca" an Wachholderrahmsauce, hausgemachte Spätzli, Rotkraut & karamellisierte Maroni 31.00
  • Geschnetzeltes Rehfleisch "Hubertus" an Wachholderrahmsauce, hausgemachte Spätzli, Eierschwämmli, Rotkraut & karamellisierte Maroni 35.00
  • Geschnetzeltes Hirschfleisch "Diana" vom Hirschbäggli mit Perlzwiebeln und Wachholderrahmsauce, dazu hausgemachte Spätzli, Rotkraut & karamellisierte Maroni 32.50
  • Hirschschnitzel mit Eierschwämmli an Wachholderrahmsauce mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & karamellisierte Maroni 36.00
  • Rehschnitzel "Waldmeister-Art" ein Herbstgenuss an Wachholderrahmsauce mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut & karamellisierte Maroni 39.00

Spezialitäten

  • Rehnüssli mit Pilzragout Rosa gebraten, hausgemachte Spätzli, gedämpftes Rotkraut und karamellisierte Maroni (ab 2 Personen, Preis pro Person) 44.50
  • Rehrücken "nach alter Art" hausgemachte Spätzli, gedämpftes Rotkraut und Rosenkohl, reich garniert mit Früchten und karamellisierten Maroni (ab 2 Personen, Preis pro Person) 49.00

Vegetarisch

  • Herbstkarussell feines Pilzragout mit hausgemachten Spätzli, Preiselbeerapfel, Rosenkohl, gedämpftes Rotkraut & karamellisierte Maroni 22.00
  • Herbstgenuss an Sauerrahmsauce, Pilzragout und Butternudeln 17.00

Desserts

  • Vermicelles mit Rahm 8.80
  • Bichwiler Rotweinzwetschgen mit Zimtglace 8.80
  • Coup Nesselrode 8.80
  • Apfelküchlein mit Vanilleglace an feiner Vanillesauce 11.50
  • Käsevariation 9.50

Herkunft

Unser Rehfleisch kommt von Uzwiler und Flawiler Jägern, sowie aus Österreich.

Das Hirschfleisch ist aus Neuseeland.

Herkunft
Rind: CH, IRL, USA  |  Kalb, Schwein: CH  |  Hühnchen: H

Alle Preise in CHF inkl. 7.7% MwSt. Der Service ist im Preis inbegriffen.

Informationen über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne auf Nachfrage bei unserem Serviceteam.

Origin
Beef: CH, IRL, USA  |  Calf, Pig: CH  |  Chicken: H

All prices in CHF including 7.7% VAT. The service is included in the price.

Information about ingredients in our dishes that can trigger allergies or intolerances is available on request from our service team.

Origine
Boeuf: CH, IRL, USA |  Veau, Porc: CH  |  Poulet: H

Tous les prix sont en CHF dont 7.7% TVA Le service est inclus dans le prix.

Des informations sur les ingrédients de nos plats pouvant déclencher des allergies ou des intolérances sont disponibles sur demande auprès de notre équipe de service.

Origine
Manzo: CH, IRL, USA |  Vitello, Maiale: CH  |  Pollo: H

Tutti i prezzi in CHF comprensivi di IVA al 7,7% Il servizio è compreso nel prezzo.

Informazioni sugli ingredienti dei nostri piatti che possono scatenare allergie o intolleranze sono disponibili su richiesta al nostro team di servizio.

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